En mis años como técnico de cafeteras, siempre surge esta pregunta: ¿ Emerson, porque la cafetera no crema la leche?
Y hoy he decidido explicarte los principales motivos del porque no consigas cremar la leche en tu cafetera expresso!
No te lo pierdas, porque esto te interesa 👍
Muchas veces me han preguntado…
No consigo cremar la leche en mi cafetera express. Que debo hacer?
Primero debes de saber como es el funcionamiento de una cafetera express y como produce de vapor para calentar la leche para generar la crema perfecta.
Básicamente podemos encontrar dos formas de calentar el gua para generar vapor en una cafetera espress:
Cafeteras termoblock para vaporizar la leche :
Las cafeteras thermoblock son de gama doméstica, aún que muchos fabricantes invierten en I+D para mejorar este sistema, el vapor para cappuccino sigue siendo inferior a las cafeteras con caldera.
Thermoblock son dispositivos que tienen un tamaño reducido y que con una mínima cantidad de agua es capaz de generar vapor.
El inconveniente de este sistema mecánico es que tiene una estabilidad térmica muy reducida.
En pocas palabras, se inyecta agua en un espacio muy reducido que dispone de una resistencia generando vapor para emulsionar la leche.
Cuando le exiges cantidad de vapor se inyecta más cantidad de agua y la pequeña cámara baja la temperatura, lo que hace que el vapor no sea constante y por consiguiente poco preciso.
Esto afecta directamente a la hora de cremar la leche para tu café con leche, cortado, cappuccino o para un colacao.
No son cafeteras indicadas para hacer cappuccinos, pero debo decir que son cafeteras muy rápidas ya que están listas para hacer un café en muy pocos minutos.
Encontré un video donde puedes ver como es:
Cafeteras con caldera para cremar la leche :
La maquina de café expresso profesional dispone de una caldera con agua y una resistencia para calentar y generar vapor.
Evidentemente que la estabilidad térmica y la cantidad de vapor dependerá del tamaño de la caldera.
Una cafetera con una caldera de 12 litros de agua genera y mantiene el vapor de una forma más profesional que una de un grupo con caldera de 1 litro.
Ahora que ya tienes una pequeña idea de como se genera el vapor para hacer un cappuccino, vamos con…
Como cremar la leche en la cafetera expresso
Si quieres conseguir una buena crema de leche, deberás vaporizar de forma que consigas una textura perfecta.
Para eso introducirás el vaporizador de la cafetera en la jarra de la leche y deberás conseguir generar un remolino en la misma.
Te dejo un video que encontré:
La Cafetera no Crema la leche
Revisa los siguientes factores:
- Vaporizador atascado;
- Estabilidad térmica de la cafetera: Momentos mucho vapor, momentos poco vapor:
- Jarra de leche de calidad:
- Leche debe de estar fría para dar tiempo a emulsionar;
- Posición del vaporizador sumergido en la leche;
- Posición de la Jarra de barista;
- Conseguir un remolino al vaporizar:
- Usar un termómetro para jarra barista y así no quemar la leche.
Espero que te haya aclarado algunas dudas y si consigues hacer un buen cappuccino… acuerdate de invitarme a uno 😜
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